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一种含复合多糖的改良酸奶及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-11-11 发布于四川
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一种含复合多糖的改良酸奶及其制备方法.pdf

    本发明属于食品工程领域，具体涉及一种含复合多糖的改良酸奶及其制备方法。本发明通过添加具有降血糖、抗肿瘤、免疫调节等功效的山药多糖和黑木耳多糖，调节白砂糖和山药多糖以及黑木耳多糖添加比例并应用质构仪测定酸奶产品的感官特性包括硬度、延展性、粘稠度、粘聚性、粘丝性和粘性，在未达到食用标准的实验阶段用数据说明复合多糖营养型酸奶新产品的感官品质和口感，不仅提升了酸奶产品的营养价值，也改善了酸奶产品质地和口感，为消费者提供更多选择性，助力酸奶产业可持续发展。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117016619 A (43)申请公布日 2023.11.10 (21)申请号 202311010220.8 (22)申请日 2023.08.11 (71)申请人 浙江万里学院 地址 315100

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