食堂原料采购管理制度.pdfVIP

Word 食堂原料采购管理制度 食堂原料选购管理制度1 1、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。 2、不选购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺 假、不新奇的食品和无动物检疫合格章 〔证〕的肉类食品。 3、选购食品及原辅料时，应向供货商索取有效地卫生答应证 和产品检测报告，并检查食品质量及食品生产日期和保质期。 4、食堂食品的验收采纳食堂主管负责，炊事员帮助验收的方 式进行。 5、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等 方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数 量、价格，并有一名炊事员证明签字。验收记录妥当保存以备查考。 6、食品验收中发觉霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以 当场退货。炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不 得将劣质菜冲入优质菜中，对于选购的霉烂变质的食品，炊事员有责 任提出异议，并有权拒绝采纳，并应准时向校长、总务处汇报以便准 时解决问题。 食堂原料选购管理制度2 为了加强学校食品卫生管理，落实选购食品原料来源，提高学 校食品卫生