餐饮店卫生大扫除标准制度.docxVIP

餐饮店卫生大扫除标准制度 在餐饮业中，卫生问题一直是关注的焦点。卫生不干净会引起食品中毒等健康问题，所以餐饮店卫生非常重要。为了营造一个干净卫生的用餐环境，餐饮店必须建立卫生大扫除制度，定期进行卫生清扫以确保食品的质量和顾客的健康安全。 制度建立的目的 餐饮店卫生大扫除标准制度的目的是：规范卫生清扫工作，提升餐饮店卫生水平，确保食品的质量和顾客的健康安全，为员工和顾客提供一个卫生干净的用餐环境。 制度实施的要求 定时清扫 餐饮店应定期进行卫生清扫，每周至少进行一次大扫除。在清扫期间，如果发现有脏污或者异味，需要立即清除。餐饮店应在加班日或清闲日进行卫生大扫除，确保清扫工作不影响正常营业。 分区清扫 餐饮店应根据不同的区域、不同的物品进行清扫，如：厨房、厨具清洁，餐厅、桌椅擦拭，卫生间、垃圾清理、地面清扫等。清扫时要特别注意厨房里的餐具和食品卫生，卫生间的清洁消毒等。清扫完毕后需要对清洗的物品进行消毒处理。 参与制定 餐饮店的管理人员需要参与制定卫生清扫制度，制定清扫标准。同时，员工也需要参与卫生清扫工作，与管理人员协作工作，对于卫生的不规范问题提出建议，以确保清扫工作质量。 检查评估 卫生清扫结束后进行评估，检查每个区域是否清理干净，清扫过程中有没有发现问题等。同时，也可以把评估结果反馈给员工，以便员工及时发现问题。 管理与监督 餐饮店卫生大扫除相关人员应及时管理和监督卫生清扫工作，如采用定期巡查制度、签到制度等方式进行监督。如发现问题应及时处理，下发整改通知，以确保清扫工作的质量。 结论 餐饮店卫生大扫除标准制度是餐饮店中非常重要的制度，它不仅是为了保障顾客的食品安全和健康，更是为了满足卫生标准的要求。只有坚持定期清扫和分区清扫，实行管理和监督，才能达到清洁卫生的目的。