韩山师范学院2023年专升本插班生考试《食品营养与卫生》课程试卷.docVIP

韩山师范学院2023年专升本插班生考试 韩山师范学院2023年专升本插班生考试 韩山师范学院2023年专升本插班生考试 韩山师范学院2023年专升本插班生考试试卷 食品科学与工程 专业 食品营养与卫生 试卷（A卷） 题号 一 二 三 四 五 六 七 总分 评卷人 得分 一、名词解释（每小题2分，共6分） 1．食源性疾病 2．膳食结构 3．糖尿病 二、填空题（每空1分，共19分） 1．蛋白质和淀粉在人体内的起始消化部位分别是 、 ；脂肪在人体内的主要消化场所是 。 2．食品污染类型按其性质可分为 、 、 三大类。 3．我国膳食营养素参考摄入量(DRI)包括_____ __ _______、_______ ____ ___、_______ _ ______、___ ____ _______。 4．当今世界的膳食结构主要包括有_____ __ _______、_______ ____ ___、_______ _ ______、___ ____ _______4种模式。 5．食物中的单糖主要为 葡萄糖__、__果糖__和_______ _ ___。 6．目前发现的人体必需脂肪酸有___________、___ ____ ___两种。 7