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美味面食50多种饼的加工方法.pdf

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50 多种饼的制作方法 一、韭菜鸡蛋饼 材料:韭菜 鸡蛋 肉沫 西红柿(装饰用) 做法: 1、韭菜洗净切碎,加入鸡蛋、肉沫、料酒(少量)、胡椒粉、糖搅拌均匀,然后再加盐拌匀。 2、平底锅加色拉油,小火加热,倒入 1/3 的韭菜鸡蛋,用锅铲摊成圆形,等底部煎硬后翻面。 3、在煎好的一面继续加生的韭菜鸡蛋,按照形状摊成薄薄的一层,等底部煎硬后继续翻面。 4、重复3 的操作,直到生的韭菜鸡蛋全部煎完,重复过程中可视情况适当加点油。 5、最后中火煎黄两面,即可装盘,放上西红柿。 说明: 1、这种做法是突然间想到的,试试,还不

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