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2023年高等教育经济类自考-05746食品卫生学考试参考题库（含答案） （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共10题) 1.食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。 2.粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。 3.芥子油甙是主要存在于（）中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性（）水解为生物活性物质。 4.黄曲霉毒素毒性属于（）。 A、基本无毒 B、低毒 C、中等毒 D、条件有毒 E、剧毒 5.人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。 A、有氧型类胡萝卜素 B、