学校商店安全管理制度.pdf

Word 学校商店安全管理制度 学校商店平安管理制度1 一、每天早晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作 人员进行身体健康状况检查，检查内容如下： 1、观看商店工作人员精神状态是否有过度疲惫和病态; 2、观看商店工作人员眼球、面色是否特殊黄(有患肝炎的可能); 3、观看商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能); 4、观看商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病; 5、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病; 6、观看商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是 否剪短，个人卫生是否符合要求。 二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求 真实、精确。 三、如检查中发觉个别商店工作人员不符合卫生要求或患有传 染性疾病，按以下方法处理： 1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱 下; 2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生 后上班。 3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动 第 1 页 Word 性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的， 不得从事接触直接入口食品的工作。 4、商店工作人员及管理负责人在消失咳嗽、腹泻、发热、呕 吐等有碍于食品卫生的疾病时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、 排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 学校商店平安管理制度2 一、商店食品平安管理人员必需持有效健康证明、有效培训合 格证。 二、商店从业人员(包括新参与和临时参与工作的人员)在上岗 前应取得健康证明。每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检 查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺 结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从 事接触直接入口食品的工作。 四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型 病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结 核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的，食品生产经 营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。 五、商店从业人员应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤 伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的人员，应马上离开工作 岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。 第 2 页 Word 六、从业人员应保持良好个人卫生。 (一)操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长 指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。 (二)操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受 到污染后应准时洗手。洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒 方法》。 (三)接触直接入口食品的操作人员，有以下情形之一的，应洗 手并消毒： 1.处理食物前; 2.使用卫生间后; 3.接触生食物后; 4.接触受到污染的工具、设备后; 5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后; 6.处理动物或废弃物后; 7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后; 8.从事任何可能会污染双手的活动后。 (四)专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口 罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴 专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。 (五)不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸 烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。 七、从业人员工作服宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜 第