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大学生饮食行为现状调查 食物习惯直接影响人体健康，与一些疾病，尤其是慢性疾病的发生和发展密切相关。在校大学生作为一个特殊的群体,不仅身体发育需要充足的营养,而且繁重的学习和大量的身体活动也需要足够的能量和营养素。合理的饮食行为不仅有助于提高大学生的身体素质和学习效率,改善他们的社会适应能力,而且对他们的未来健康与慢性疾病的早期预防有着举足轻重的作用。为了解目前中国在校大学生饮食行为现况,更科学、有效地开展健康教育,中国健康教育中心于2011年在全国10个省市的15所大学开展了本次调查。报道如下。 1 对象和方法 1.1 大学院校的大学生党建 采取整群随机抽样方法,对参加“中国健康知识传播激励计划(吃动平衡,走向健康)”现场活动的大学生进行问卷调查。调查对象为来自北京大学、北京师范大学、长春吉林财经大学、天津河北工业大学、天津大学、天津理工大学、天津师范大学、天津科技大学、厦门大学、山东建筑大学、山西中北大学、湖南铁道职业技术学院、江西农业大学、珠海中山大学、云南民族大学共15所大学院校的2 800名在校大学生。共回收有效问卷2 599份,有效回收率为93.0%。其中男生1 366名(52.6%),女生1 233名(47.4%),平均年龄为(19.8±1.3)岁,体质量指数(BMI)平均为(20.4±3.1)kg/m2。院系分布:工科学生788名(30.3%),理科学生753名(29.0%),文科学生625名(24.0%),医科学生184名(7.1%),农科学生79名(3.0%),艺术类学生56名(2.2%),其他专业学生114名(4.4%)。 1.2 社会经济状况和饮食行为是联动的经济因素 问卷由课题组设计并经过专家评审和预实验等过程,内容主要包括社会经济状况和饮食行为等。由大学生采用自填方式完成,所有问卷统一发放并当场填写,回收问卷时现场进行检查、核对。 1.3 数据录入与统计分析 采用Epi Data 3.1软件以双录入方式进行数据录入,经核对和清理后,用SAS 9.1统计软件进行统计分析。用百分率进行一般性描述,采用χ2检验进行统计学分析。 2 结果 2.1 不同性别学生的食物次数和吃出频率差异 参与调查的大学生中,20.7%的人不能保证一天吃三顿饭,女生(23.0%)高于男生(18.6%),男、女生一天吃饭次数差异有统计学意义(χ2=16.9,P0.01)。 有65.0%的大学生每天吃早餐,13.6%的大学生偶尔吃早餐。男、女生吃早餐的频率差异有统计学意义(χ2=10.1,P0.01)。15.1%的大学生每天吃夜宵,男、女生吃夜宵的频率差异有统计学意义(χ2=61.7,P0.01)。见表1。 2.2 大学生日饮水量、饮料的情况 有44.5%的大学生每天饮水总量(包括白水、茶水、饮料)为1 000~2 000 mL;17.2%的大学生饮水总量≤1 000 mL,女生(22.5%)这一比例高于男生(12.5%);每天饮水总量2 000 mL的比例为38.3%,男生(42.8%)高于女生(33.2%),男、女生每天饮水量的比例分布差异有统计学意义(χ2=53.1,P0.01)。 在选择饮料时,62.4%的大学生会选择含糖饮料,男生(65.8%)高于女生(58.6%);27.1%的大学生选择豆浆、酸奶或牛奶,女生(32.3%)高于男生(22.5%),男女生选择饮料的种类分布差异有统计学意义(χ2=52.8,P0.01)。有3.0%的大学生每天喝酒,男生比例明显高于女生,男、女生饮酒频率差异有统计学意义(χ2=52.1,P0.01)。见表2。 3 长期食物因素 调查结果显示,在校大学生的饮食行为现状不容乐观。由于在校大学生以住校为主,在膳食营养方面有所欠缺,饮食行为习惯也没有了家长的监督和约束,加之大学生本身营养相关知识的缺乏,因此,更容易导致一系列不健康的饮食行为。 调查发现,目前大学生中仍存在许多不健康的饮食行为,20.7%的大学生不能保证一日三餐;只有65.0%的大学生每天吃早餐,13.6%的大学生偶尔吃早餐。与王子昕等的调查结果基本一致。合理安排一日三餐的时间和食物量是健康饮食行为的重要内容之一,定时定量的进餐并且合理分配食物是保证充足、均衡营养摄入的前提。如果长期饮食不规律,不定时定量,很容易引起消化系统疾病,对身体造成危害。早餐作为一天的第一餐,也是一天中最重要的一餐,《中国居民膳食指南》建议,早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%,对膳食营养摄入、健康状况和学习效率至关重要。大学生不吃早餐或早餐营养不充足,使血糖不能维持较高水平,大脑兴奋性下降,注意力不易集中,影响身心健康及学习效率。 吃夜宵目前在大学生中也十分普遍,已成为了影响大学生健康的因素之一。本次调查发现,15.1%的大学生每天吃夜宵,这一比例比邓