食品工艺学夏文水课后习题答案.pdfVIP

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2023-11-15 发布于北京
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食品工艺学夏文水课后习题答案.pdf

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第一章绪论 1 . 食品有哪些功能和特性？营养功能、感官功能、保健功能安个性、保藏性、方便性 2 . 食品的质量要素主要有哪些？感官特性：营养：卫生：保藏期。 3 . 微见食品的变质壬要由哪些因素引起：如何控制以以饼 1 方便面；冷冻 | 食品、罐头食嘉：饮料等为例来说贮）食品变质主要括食品外观、质构、风味等感官特征，营养价值、安全性、审美感觉的下降，食