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食品三人三责制度 一、食品安全主要责任人制度 食品生产经营企业主要负责人是食品安全第一责任人，应当负责本单位的食品安全工作，履行下列职责： a) 建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任； b) 组织开展食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患； c) 保证食品安全投入的有效实施； d) 按照规定配备、聘请食品安全专业技术人员或机构，对其食品安全管理工作进行监督； e) 组织制定并实施食品安全事故应急预案，及时报告食品安全事故，有效处置和降低事故风险； f) 每年至少组织1次食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和能力。 食品生产经营企业主要负责人应当履行下列义务： a) 保证食品安全所需资金的投入； b) 按照规定组织开展食品安全自查和各项食品安全工作； c) 按照要求配备、聘请食品安全专业技术人员或机构； d) 组织制定并实施食品安全事故应急预案； e) 及时报告食品安全事故，有效处置和降低事故风险； f) 每年至少组织1次食品安全培训。 二、食品安全直接责任人制度 食品生产经营企业应当明确以下人员的食品安全直接责任： a) 食品生产环节的直接负责人，应当负责生产过程中食品安全的监督和管理，确保产品质量和食品安全； b) 食品经营环节的直接负责人，应当负责经营场所的食品卫生和安全，确保食品在储存、运输、销售等环节的质量和安全； c) 食堂、餐厅等集体用餐单位的负责人，应当负责食品采购、制作、供应等环节的食品安全管理，确保供应食品的质量和安全。 食品安全直接责任人应当履行以下职责： a) 严格遵守食品安全法规和标准，执行企业的食品安全管理制度； b) 对本单位的食品安全工作全面负责，落实各项食品安全措施； c) 按照规定配备、聘请食品安全专业技术人员或机构，监督其食品安全管理工作； d) 及时发现并消除食品安全隐患，防止事故发生； e) 在发生食品安全事故时，立即组织处置并报告主要负责人。 三、食品安全管理人员制度 食品生产经营企业应当设立食品安全管理机构或配备专职的食品安全管理人员，负责本单位的食品安全管理工作。 食品安全管理人员应当具备相关专业知识和技能，熟悉相关法规和标准，并取得相应的资格证书。 食品安全管理人员应当履行以下职责： a) 协助主要负责人开展食品安全管理工作，确保各项措施的落实； b) 负责对本单位的食品生产经营活动进行监督和管理，确保产品质量和食品安全； c) 定期组织开展食品安全自查和各项食品安全工作，及时发现并消除食品安全隐患； d) 负责制定并实施本单位的食品安全事故应急预案，组织应急演练；