一种仿龙虾形鱼糜制品的制备工艺.pdfVIP

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2023-11-15 发布于四川
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一种仿龙虾形鱼糜制品的制备工艺.pdf

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一种仿龙虾形鱼糜制品的制备工艺，鱼糜制品由以下原料组成：鱼糜、肥膘、碎冰、磷酸盐、盐、调味料、淀粉、卡拉胶，本申请通过限定鱼糜制品的制备工艺，采用仿龙虾形的模具进行制备，以增加鱼糜制品的形状，并且具体限定浆料成型的具体工艺，限定原料的加入顺序及烤箱蒸煮的具体进程，以提高鱼糜制品的凝胶强度，使成型后的鱼糜制品结构更紧实，口感清脆不软烂，有效改善鱼糜制品的品质，整体加工工艺简单可行，适合工业化生产。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117044896 A (43)申请公布日 2023.11.14 (21)申请号 202311176628.2 (22)申请日 2023.09.13 (66)本国优先权数据