甜味剂安全性及在食品中的应用.pdf-陈君石-2021年版-人民卫生出版社

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2023-11-15 发布于四川
陈君石
人民卫生出版社
2021-08-01 出版
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甜味剂安全性及在食品中的应用.pdf-陈君石-2021年版-人民卫生出版社

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综述了国内外最新甜味剂的科学和管理证据，阐述了三种不同性质的甜味剂（糖醇、人工甜味剂和天然甜味剂）的理化性质、在食品中的应用现状，以及各国使用和批准情况。另外，特别重点介绍了甜味剂的安全性和健康益处的科学证据。本书将甜味剂相关关键信息进行了归纳整理，为专业人士和消费者阅读提供了借鉴。随着全世界游离糖摄入与慢性非传染性疾病的健康相关证据的增加，将减糖作为各国膳食指南和健康政策的重要措施。甜味剂作为赋予食品以甜味的食品添加剂，为减糖提供了可行方案，得到了各国和国际组织的批准。《健

版权页图书在版编目（CIP）数据甜味剂安全性及在食品中的应用／陈君石主编．—北京：人民卫生出版社，2021.8 ISBN 978-7-117-31817-4 Ⅰ．①甜…　Ⅱ．①陈…　Ⅲ．①甜味剂－应用－食品工业　Ⅳ．①TS202.3 中国版本图书馆CIP数据核字（2021）第146180号人卫智网　　医学教育、学术、考试、健康，购书智慧智能综合服务平台人卫官网　　人卫官方资讯发布平台版权所有，侵权必究！甜味剂安全性及在食品中的应用Tiɑnweiji Anquɑnxing ji zɑi Shipin zhong de Yingyong主　　编：陈君石