非油炸宽面及其制作方法.pdfVIP

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2023-11-15 发布于四川
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非油炸宽面及其制作方法.pdf

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本发明涉及一种非油炸宽面及其制作方法，所述制作方法包括如下步骤：蒸煮面带：将窄的生面带均匀地分布于蒸箱网带上，并利用蒸箱蒸煮生面带使面带蒸熟α化，得到α化的面带；喷淋分散液：在α化的面带表面雾化喷淋分散液，使得面带的表面附着一层分散液；切丝：将喷淋分散液的面带经预干燥脱去部分水分后，再冷却得到表面干爽的面带后切丝得到面丝；分散：面丝落入集料盒中，并快速旋转集料盒以打散面丝，经打散后的面丝落入干燥盒内；干燥脱水：将干燥盒放于烘干箱中烘干脱水，得到非油炸宽面。本制作方法得到的宽面冲泡分散性好、不会并

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117044876 A (43)申请公布日 2023.11.14 (21)申请号 202311012563.8 (22)申请日 2023.08.10 (71)申请人统一企业（中国）投资有限公司昆山