2023年高等教育农学类自考-02680农产品加工考试参考题库（含答案）.docxVIP

2023年高等教育农学类自考-02680农产品加工考试参考题库（含答案） （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共20题) 1.酸价 2.与微生物发酵有关的参数，可分为（）。 A、人为因素 B、生物因素 C、化学因素 D、物理因素 3.发酵是（）在无氧状态下的呼吸过程，即无氧呼吸，它和呼吸一样是生物获得能量的一种形式。 A、细菌 B、霉菌 C、蕈菌 D、酵母 4.罐头食品变质的主要原因有（）。 A、微生物污染 B、物理因素 C、化学污染 D、生物因素 5.根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性有哪些？ 6.连续