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老面包1726319934资料讲解.docxVIP

老面包1726319934资料讲解.docx

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    老面包 ①酵头： 高粉 210g 低粉 90g 细砂糖 24g 干酵母 6g 温水(40 度左右) 240g ②主面团： 高粉 210g 低粉 90g 细砂糖 96g 盐 8g 奶粉 24g 鸡蛋液 90g 水 54g 黄油(室温软化) 72g ③大号长方形烤盘 1 个(底部 30×20cm、上口 32×22cm) ④融化的黄油 5g ⑤硅胶揉面袋(可不用) 老面包的做法 1 个 1. 1. 先准备好各种材料，这是酵头的。 2 2. 主面团的。 3. 3. 烤盘、融化的黄油(涂抹烤盘内壁用+面包表面装饰)。 4 4. 先用少量的温水把干酵母化开； 5. 然后把高粉、低粉、

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