食品卫生安全管理制度【优秀10篇】.docxVIP

第 食品卫生安全管理制度【优秀10篇】 在现实社会中，制度对人们来说越来越重要，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。我们该怎么拟定制度呢？下面的10篇食品卫生安全管理制度是由小编精心整理的食品卫生管理制度范文模板，欢迎阅读参考。 食品卫生管理制度 篇一 一、食品卫生  1、要做到从原料到成品实行“四不”，即采购员不进腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质的原料，炊事员不做腐烂变质的原料，炊事员不出售腐烂变质的食品。  2、食品存放实行“四隔离”，即生与熟的食品隔离，成品与半成品隔离；食品与杂物隔离；成品与水隔离，剩余食品要加罩加盖达到防蝇要求。  3、蔬菜加工要拣清杂物和烂、黄叶，先洗后切，洗净装筐后才能上架备炒。  4、荤菜加工要去掉异味、血水、杂物，生熟分开加工和装盘。  5、窗口供应食品要使用专用工具，严禁手抓。  6、灶上人员及时把剩余的半成品，调味品送冰箱或仓库。下餐供应时要高温消毒。  7、供应品种必须指定专人按规定时间采样，留存24小时以备查。  8、冰箱存放食品要归类分档，生熟分开，堆放整齐，做到“六不靠”，无血污，厚霜，异味。  二、炊、餐具卫生  1、炊、餐具要实行“五过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁）。每周二次蒸气消毒。  2、装食品