2023年食品行业技能鉴定考试-品酒师历年考试高频考点试题荟萃（含答案）.docxVIP

2023年食品行业技能鉴定考试-品酒师历年考试高频考点试题荟萃（含答案） （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共25题) 1.复现性考核是判断品酒师候选人品评能力的（）。 A、稳定性 B、复杂性 C、复合型 D、灵敏性 2.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。 3.啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于哪几方面？ 4.酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于（）mg／L时，应禁止作为酿造水。 5.简述葡萄酒的闻香步骤。 6.生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。 7.啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划，包括