黄精发酵前后多糖的体外抗氧化活性研究.docxVIP

黄精发酵前后多糖的体外抗氧化活性研究 　　摘 要：目的 利用体外抗氧化实验对黄精固态发酵前后多糖的体外抗氧化活性进行研究。方法 以啤酒酵母菌、枯草芽孢杆菌发酵的黄精以及生黄精的纯化多糖为实验材料，采用DPPH、ABTS、·OH、总还原能力测定法对纯化多糖进行体外抗氧化活性测定。结果 生黄精发酵后，酸性多糖对DPPH、·OH、ABTS自由基的清除能力及总还原能力均增强，且啤酒酵母菌发酵后抗氧化活性强于枯草芽孢杆菌发酵后；中性多糖的DPPH自由基清除能力在一定程度上降低，对ABTS自由基清除能力及总还原能力增强，对·OH自由基的清除能力在发酵前后无明显变化。结论 经过固态发酵后，黄精酸性多糖的抗