第周食源性疾病食品过敏演示文稿.pptVIP

第周食源性疾病食品过敏演示文稿 本文档共38页；当前第1页；编辑于星期三\14点51分 优选第周食源性疾病食品过敏 本文档共38页；当前第2页；编辑于星期三\14点51分 食源性疾病foodborne diseases 1984年WHO将“食源性疾病”（foodborne diseases）一词作为正式的专业术语，以代替历史上使用的“食物中毒”一词，并将食源性疾病定义为“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病。 本文档共38页；当前第3页；编辑于星期三\14点51分 食源性疾病 一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。 食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。 本文档共38页；当前第4页；编辑于星期三\14点51分 食源性疾病的现状 据WHO的最新报告,全球每年有数十亿人患食源性疾病,即使在发达国家也至少有1/3的人患食源性疾病。 据不完全统计,全世界5岁以下儿童每年发生腹泻的病例约为15亿人次,其中70%是由于各种致病微生物污染食品和饮水所致,因腹泻病致死者约300余万。 英国每年有237万食源性疾病病人,占英国人口的1/3。 据调查工业化国家每年有30%以上的人患食源性疾病,近年来许多工业化国家食源性疾病发病率呈上升趋势。