茶文化基础知识汇总ppt课件.pdfVIP

分享人：张端时 • 清茶一杯，亲密无间。 • 清晨一杯茶，饿死卖药家。 • 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 • 头苦二甜三回味。 • 宁可一日无食，不可一日无茶。 • 萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。 中国茶文化 中国茶文化 一、茶的起源与介绍 二、茶的分类与功效 三、茶叶的储存 四、茶叶的鉴别 五、中国十大名茶 六、茶与健康 一、茶的起源 我国是茶的故乡，是茶的原产地，已有4千 多年的历史。我国的西南地区是茶的发源 地，中国茶始于神农，兴于唐宋 。 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。” 茶的发展史 唐朝：自陆羽的茶经问世后，茶文化进入了 一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。 宋朝：是中国历史上茶文化大发展的一个重要时 期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的特色。 明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会 茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的 境界。 今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。 茶的介绍 • 我国茶区大体分为四个： • 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、 四川、重庆） • 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、 浙江） • 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部） • 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等） 1、 基本茶类（按发酵程度不同分类） 绿茶 不发酵茶 发酵度0% 龙井、碧螺春 黄茶 微发酵茶 发酵度10% 君山银针、广东大叶青 ～20% 白茶 轻度发酵茶 发酵度为 白豪银针、白牡丹 20%～30% 青茶 半发酵茶 发酵度为 武夷岩茶、大红袍、铁 30%～60% 观音、凤凰单枞 红茶 全发酵茶 发酵度为 正山小种、祁门红茶 80%～90% 黑茶 后发酵茶 发酵度为 安化黑茶、云南普洱茶 100% 绿 茶 属于不发酵茶，绿茶 是指采取茶树新叶，未 经发酵，经杀青、揉拧、 干燥等典型工艺，其制 成品的色泽，冲泡后的 茶汤较多的保存了鲜茶 叶的绿色主调。 如西湖 龙井、碧螺春。 绿茶的功效 • 绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维 生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶， 滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然 物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、 消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。 绿茶-适宜人群:　　 　1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。 　2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、 习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、 孕妇、哺乳期妇女、儿童。　 /v_show/id_XOTYyMjc yMjg=.htm 绿茶茶艺表演视频 黄茶 黄茶属于发酵茶类，