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《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛题 单项选择题 1.造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。 A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生　 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员 2. 下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)。 A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性 或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 3.加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物 生长繁殖。 A．60 度 B．70 度 C．80 度 D．100 度 4.餐饮服务提供者的（D）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全 面责任。 A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人 5.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职。（A） A.食品安全管理人员 B.营养师 C.烹饪师 D.选料师 6.餐饮服务从业人员应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年进行健康 检查，取得（ ）后方可参加工作。（C） A.厨师证 B.餐饮服务资格证 C.健康合格证明 D.餐饮服务许可证 7.餐饮服务提供者应当制定方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消 除食品安全事故隐患。（A） A.食品安全事故处置 B.食品安全保障 C.食品保鲜制作 D.食品运输保障 8.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、 法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案 9.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性 肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安 全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 10.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采 取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 11.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、 设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民 政府卫生行政部门报告。 A、24 小时内 B、2 小时内 C、12 小时内 12.食品生产经营人员应当 (B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 13.(A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对 食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者 C、仅消费者D、只有食品企业从业人员 14.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚 决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 15.食品安全标准是（ B ）的标准。 A、自愿性B、强制性 C、科学性 D、民主性 16.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费 者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 17.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。 A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准 要求 18.农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发 现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向 (C )。 A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管 部门报告 19.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。 A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害 20.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（