食源性疾病和食物中毒——【营养学】.pdf

本节内容结束 食源性疾病概论 FOODBORNE DISEASE 食源性疾病的概念 •由传统的食物中毒发展而来 • 范畴比食物中毒更广 •包括： 一切由于摄入了被生物性、化学 • 性、物理性致病因子污染的食物 • 和饮水所引起的疾病。包括了传 • 统意义上的食物中毒 2 食源性疾病的概念