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《食品微生物学》题库湖南 根据《食品微生物学》课程内容，以下是关于食品微生物学的题库参考内容：一、选择题1. 下列微生物中，常常被用作抗生素生产微生物的是：A）菌丝菌B）病毒C）原生动物D）酵母菌2. 食品微生物学主要包括以下几个方面，下列哪个不属于食品微生物学的内容？A）食品的微生物感染与食物中毒B）食品的微生物检验与检测技术C）食品的加工与保存技术D）食品的营养学3. 哪种微生物在酸奶的发酵过程中发挥关键作用？A）乳酸菌B）大肠杆菌C）酵母菌D）链球菌4. 食源性疾病的传播途径主要包括以下哪几种？A）空气传播和皮肤接触传播B）飞沫传播和黏膜传播C）食物传播和水源传播D）血液传播和性传播5. 下列哪种微生物是食品中最常见的致病菌？A）大肠杆菌B）芽孢杆菌C）金黄色葡萄球菌D）沙门氏菌二、填空题1. 食品中的微生物主要包括菌类、酵母菌、____等，其中以菌类最常见。2. 食品微生物的繁殖需要一定的条件，通常包括适宜的_____、适宜的_____、适宜的______等。3. 食源性疾病是指通过食物摄入引起的，常见的病原体包括______、_____、______等。4. 食品微生物的检验方法主要有传统培养方法和_____方法。5. 大肠杆菌是食品中最常见的致病菌之一，其主要通过_____污染的食物传播。三、简答题1. 简要介绍食品微生物检验的目的、方法和常见的指标。2. 解释食源性疾病的发生机制，并列举几种常见的食源性疾病和其病原体。3. 酸奶是一种常见的发酵食品，解释其发酵过程中微生物的作用。4. 解释菌落计数和最概然数法在食品微生物检验中的应用。5. 解释致病菌的传播途径，列举几种常见的食源性疾病的传播途径。以上是关于《食品微生物学》的题库参考内容，希望能对你的学习有所帮助。请注意根据实际课程内容和教材进行复习和备考。祝你顺利通过考试！