白酒酿造工程专业大学生实习实训报告5000字.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 PAGE （此处更换为自己学校的LOGO） 白酒酿造工程专业实习实训报告 学 院：XXXX 专 业：白酒酿造工程 学 号：XXXX 姓 名：XXX 指导老师：XXX 202X年X月 第 第 PAGE 1 页 第 第 PAGE 2 页 目录 TOC \o 1-1 \h \u 公司简介 1 实习目的 3 实习内容及成果 5 存在的问题及解决措施 7 实习感悟与体会 11 公司简介 公司名称：贵州茅台酒厂 公司规模：贵州茅台酒厂成立于1953年，是中国著名的白酒生产企业，也是全球最大的酿酒集团之一。目前，公司拥有多个生产基地，占地面积超过2000亩，员工总数超过2万人。贵州茅台酒厂在国内外市场上享有很高的声誉，其产品远销海内外，深受消费者喜爱。 主营业务：贵州茅台酒厂主要从事白酒的生产和销售。公司主要产品有茅台酒、迎宾酒、王子酒等系列，其中茅台酒是公司的主打品牌，被誉为“国酒”。贵州茅台酒厂采用传统的酿造工艺，选用优质的高粱、小麦等为原料，经过严格的发酵、蒸馏、陈酿等工序，生产出具有独特风味的白酒。 企业文化：贵州茅台酒厂秉承“以人为本、诚信经营”的企业文化，坚持“品质第一、顾客至上”的经营理念，注重产品质量和服务质量。公司高度重视技术创新和管理创新，不断引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量。同时，公司还注重员工的培训和发展，为员工提供良好的工作环境和发展机会，使员工与企业共同成长。 社会责任：贵州茅台酒厂积极履行社会责任，关注社会公益事业的发展。公司在发展经济的同时，注重环境保护和资源节约，努力实现可持续发展。此外，公司还积极参与教育、扶贫、慈善等公益活动，回馈社会，助力社会发展。例如，公司设立了茅台爱心基金会，用于支持教育、医疗、扶贫等领域的公益项目。通过这些举措，贵州茅台酒厂展示了企业的良好形象和社会责任感。 总结：贵州茅台酒厂作为一家具有悠久历史和世界影响力的白酒生产企业，在公司规模、主营业务、企业文化和社会责任等方面都表现出色。在未来的发展中，贵州茅台酒厂将继续秉承优良的企业文化和履行社会责任，为推动中国白酒产业的发展和促进社会进步做出更大的贡献。 实习目的 随着社会的发展，白酒行业在我国的地位日益重要，白酒酿造工程技术也得到了广泛的关注。为了更好地了解和掌握白酒酿造工程的相关知识，提高自己的实践能力和综合素质，我于2022年7月至8月在某酒业公司进行了为期两个月的实习。本次实习的目的主要有以下几点： 1. 了解白酒酿造的基本工艺流程和设备 通过实习，我希望能够深入了解白酒酿造的基本工艺流程，包括原料处理、发酵、蒸馏、陈化等各个环节。同时，我还希望能够熟悉白酒酿造所需的各种设备，如反应罐、蒸馏设备、陈化设备等，为将来从事相关工作打下坚实的基础。 2. 掌握白酒酿造的主要技术要点 在实习过程中，我将跟随师傅学习白酒酿造的主要技术要点，如原料的选择与处理、发酵剂的配制、发酵过程的控制、蒸馏过程的优化等。通过对这些技术要点的学习和实践，我将能够更好地理解和掌握白酒酿造工程的专业知识和技能。 3. 培养良好的职业道德和团队协作精神 在实习过程中，我将严格遵守企业的规章制度，认真履行实习生的职责，努力学习业务知识，提高自己的实践能力。同时，我还将积极参与团队活动，与同事们建立良好的工作关系，培养团队协作精神，为将来的工作打下良好的基础。 4. 增强自身的社会责任感和使命感 白酒作为我国传统的民族饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。在实习过程中，我将深入了解白酒产业的发展现状和未来趋势，认识到自己肩负的责任和使命。通过努力学习和实践，我将为推动白酒产业的发展和创新做出自己的贡献。 实习内容及成果 1. 了解白酒酿造的基本流程和工艺参数 在实习期间，我深入了解了白酒酿造的基本流程和工艺参数。首先，我学习了原料的筛选、清洗和破碎，以及配料的方法。其次，我了解了发酵过程中的温度控制、湿度调节和搅拌等操作。最后，我参与了蒸馏、陈化和勾兑等环节的实践操作。在整个实习过程中，我学会了如何根据不同的酒种和口感要求，调整工艺参数以达到最佳的酿造效果。 2. 掌握白酒酿造设备的使用方法和维护保养 在实习期间，我认真学习了各种白酒酿造设备的使用方法和维护保养知识。例如，我了解了压榨机、发酵罐、蒸馏设备等设备的工作原理和操作要点。同时，我还掌握了设备的清洁、消毒和维修等技能，确保设备在生产过程中的正常运行。 3. 参与白酒酿造生产的实际操作 在实习期间，我有幸参与了白酒酿造生产的实际操作。每天，我都要按照生产计划进行原料的筛选、清洗、破碎和配料等工作。在发酵过程中，我负责监控温度、湿度和搅拌等参数，确保发酵过程的顺利进行。此外，我还参与了蒸馏、