食品小作坊、小经营店、小摊点食品安全风险管控清单.pdfVIP

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2023-11-24 发布于河南
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食品小作坊、小经营店、小摊点食品安全风险管控清单.pdf

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DB XX/T XXXX—XXXX A A 附录 A （资料性）食品小作坊食品安全风险管控清单食品小作坊食品安全风险管控清单内容参见表 A.1。表 A.1 食品小作坊食品安全风险管控清单清单项目序号清单内容相关要求具体情况描述项目序号 1．患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作； 2．生产加工人员应保持个人卫生；从业人员上岗人员晨检要 3．从业人员健康证应在有效期内。 1 1.1 管理求。 4．食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 1．生产加工区地面应当无积水、无蛛网积灰、无破损等；需要经常冲洗的地面，生产加工区卫生应当有一定坡度，其最低处应设在排水沟或者地漏的位置； 2.1 保持整洁。 2．生产加工区墙面应当无污垢、霉变； 3. 生产加工区地面不得有食品原辅料、半成品、成品等散落。 2.2 卫生间保持清洁。 1. 卫生间应设置必要的洗手设施，环境保持清洁。 1．保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；工作服、鞋靴等有有效的消毒措工作服、洗手消毒施；生产加工 2.3 2 管理规范。 2．应在临近洗手设施位置标示简明易懂的洗手方法；环境条件 3．消毒液的配置和更换应当有使用说明和制度要求，并遵照执行。存放废弃物的设 1．配备防止渗漏