上交大《高速铁路动车组餐饮服务与管理》教学资料 教学大纲 《高速铁路动车组餐饮服务与管理》教学大纲.docxVIP

《高速铁路动车组餐饮服务与管理》教学大纲 一、课程简介 课程名称：高速铁路动车组餐饮服务与管理 课程性质：必修 适用专业：高速铁路客运乘务 考核方式：考试 建议学时：64（可根据实际需要进行调整） 二、课程的性质 高速铁路是我国重大基础设施，是国民经济命脉。培养高速铁路客运乘务人才是我国高校的重要任务。“高速铁路动车组餐饮服务与管理”是职业院校高速铁路客运乘务专业开设的一门专业核心课程，占有十分重要的地位。 三、课程的任务 通过本课程的学习，使学生掌握必备的高速铁路动车组餐饮服务与管理的相关知识，为今后走上工作岗位奠定基础。 四、课程学时分配 序号 教学内容 理论学时 1 膳食营养基础知识 1