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单甘油亚油酸酯 单甘油亚油酸酯是一种脂类化合物，也被称为单亚油酸甘油酯或单酯。它由一分子的甘油和一分子的亚油酸通过酯键连接而成。 化学式： 甘油 + 亚油酸 → 单甘油亚油酸酯 + 水 结构式： CH2OH-CHOH-CH2OH + CH3(CH2)4CH=CHCH=CH(CH2)7COOH → CH2OH-CHOH-CH2OCO(CH2)4CH=CHCH=CH(CH2)7COOH + H2O 单甘油亚油酸酯在食品工业中常用作食品添加剂，例如作为食用油、乳制品和调味品的成分。它具有良好的润滑性和稳定性，同时也是一种重要的脂肪酸供应源。亚油酸是一种必需脂肪酸，对人体健康非常重要，能够提供身体所需的多种营养物质。 单甘油亚油酸酯还有一些其他的用途，如制药工业中的药物载体、化妆品和个人护理产品的基础成分等。它的性质使其具有润肤、保湿和稳定乳化等功能，因此在护肤品和化妆品中也得到广泛应用。 需要注意的是，单甘油亚油酸酯作为一种脂质化合物，在合适的食用量范围内是安全和有益的。但过量摄入可能会导致脂肪摄入过多，引发肥胖和相关代谢问题。因此，在摄入时应适量控制。