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学生技能大赛西餐烹饪试题含答案 下列碳水化合物中属于单糖的是（ ）。 [单选题] A.果糖(正确答案) B.麦芽糖 C.淀粉 D.水苏糖 被称为硫胺素的维生素是（ ）。 [单选题] A.维生素B1(正确答案) B.维生素B2 C.维生素D D.维生素E 引起水俣病和骨痛病的金属元素是（ ）。 [单选题] A.铅、砷 B.汞、铅 C.汞、镉(正确答案) D.镉、铅 体内可合成的维生素为（ ）。 [单选题] A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D(正确答案) 蛋白素组成的特点之一为含有（ ）。 [单选题] A.碳 B.钙 C.氮(正确答案) D.磷 维生素