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成本控制管理制度 一、营业成本核算和控制的原则： 1、成本是实现与保证公司正常运营基本物质条件，是创造效益的必须投入；酒店是劳动力密集，成本耗费大的行业，节约成本，实现合理、有效的管理与控制，是创造效益的重要环节。必须强化成本意识，树立效益第一的观念，运用有效的管理手段，最大限度地实现用较低的成本获取更大的经济效益，实现开源与节流的有机结合，是经营与管理部门务必遵循的原则. 2、月结成本计算为每月第一天至当月末最后一天,以此统计核算当月的成本支出。 3、财务部按营业部门设置“营业成本”帐户，核算各经营部门所发生的营业成本。 4、设置“存货”的部门，为准确核算其成本，必须在当月末通过库存盘点，填