学校食堂管理制度15篇.docx

第 学校食堂管理制度15篇 学校食堂管理制度1 1、食堂管理员每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。（消毒情景有表格记录） 　　2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。　　3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。　　4、蒸汽消毒时，坚持温度100摄氏度，作用10分钟以上。　　5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mgL，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。　　6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的.产品。　　7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，坚持洁净。　　8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。学校食堂管理制度2 1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。 　　2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。　　3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。　　4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。　　5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。　　6、长假期间做到有人值班、巡视。　　__学校师生用餐制度　　1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。　　2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。　　3、按时用膳，无特殊情景不得提前或推迟。如要提前或推迟的`，必须由有关部门事先通知食堂。　　4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。　　5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及时交到总务处。　　6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。学校食堂管理制度3 1、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。 　　2、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理水平。　　3、贯彻“谁主管，谁负责”的职责承包制度，各级管理人员严把职责关。　　4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级职责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情景，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果异常严重的，将职责者移交有关部门处理。　　5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的`各级行为人、职责人事后根据情节和后果追究职责和给予相应的处理。学校食堂管理制度4 甲方： （简称甲方） 　　乙方： （简称乙方）　　根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定：甲、乙双方就食堂经营事宜经共同协商，达成如下协议：　　1、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅，负责水电，并为乙方厨房员工解决住宿。　　2、承包日期： 自 年 月 日至 年 月 日。　　双方权利和义务　　甲方的权利和义务：　　1、甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。履行合同，做好指导和协调工作。　　2、甲方应对乙方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。　　3、甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。　　乙方的权利和义务：　　1、乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生标准，严禁提供腐烂、变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。　　2、未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。　　3、乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随时检查，并可要求乙方整改。　　4、厨房及餐厅的残渣和垃圾须倒在甲方指定的地方，不得乱倒。　　5、乙方要定期清理厨房死角杂物、疏通排水沟、餐厅范围内外卫生，保持用餐良好环境。　　6、乙方必须每个周末提供下个星期的菜谱供甲方参考。　　7、乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作期间穿戴统一服装。　　8、乙方必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施。　　9、食堂工作人员工资福利均由乙方负责。　　10、督促厨房员工遵守甲方公司的`规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区。　　二、伙食标准　　中、晚餐费共计200元/月。每餐标准为 1 荤 2 素，汤、米饭自助。　　三、结算方式　　1、乙方计算每月餐费的凭证(由甲方发放给员工餐卡、并以餐卡作为就餐依据和结帐依据)。　　2、乙方垫付伙食费 个月，甲、乙双方每月 日为结帐日甲方收到乙