畜产品卫生检验课件.pptxVIP

1.2.4 炭疽杆菌(Bacillus anchracis);1.2.4.3 抗原结构与抵抗力;1.2.4.4 流行病学;1.2.4.5 检 验;1.2.5布氏杆菌(Brucella) ;1.2.5.2 培养与生化特性 ;1.2.5.3 抵抗力与流行病学;1.2.5.4 临床症状; 1.2.5.5 检验;2 寄生虫对食品安全性的影响;2.1 猪囊尾蚴;2.2 旋毛虫病;旋毛虫的检测;3病毒对食品安全性的影响;口蹄疫病毒 （1）病毒的主要特性 属于微核糖核酸病毒科，口蹄疫病毒属，单股RNA，呈20面体对称，近似球形，无囊膜，有七个血清学主型，每个主型又有若干个亚型，70多亚型。各主型之间无交互免疫力。本病毒是已知最小的动物RNA病毒。;（2）病原性与抵抗力;在唇内面、齿龈、舌面和颊部粘膜发生蚕豆至核桃大的水疱;病猪以蹄部疱为主要特征，主要症状是跛行;严格 封死 疫点， 捕杀 病畜 及同 群畜;;狂犬病病毒;（二）病原性与抵抗力;（三）检查;猪瘟病毒;（二） 病原性与抵抗力;第三节 化学性污染对食品安全性的影响;1.2 动物性食品中的药物残留;1970年FDA调查药物残留原因;1985年CVM调查药物残留原因;1.2.2常见药物残留物;1.2.2常见药物残留物;;;;;;;1.3 药物残留的危害;经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 St