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第 一 章测试
1. 醋溜白菜是溜制烹饪方法的代表菜之一。() A:对B:错答案：A
2. 寺观菜又名素菜、斋菜或香食，与宗教文化无关。 () A:对B:错答案：B
3. 按照地区、历史和风味等特点，中国菜可以分为地方菜、宫廷菜、官府菜、
素菜、和少数民族菜等。 ()A:错B:对答案：B
4. 中国八大菜系是指鲁、苏、粤、川菜和()。 A:浙、闽、湘、陕 B:浙、闽、
湘、徽C:浙、闽、湘、疆D:浙、闽、湘、藏答案：B
5. 下列菜品命名中属于寓意性命名法的是()。 A:
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