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(完整word版)酒店管理专业人才需求调研报告 (完整word版)酒店管理专业人才需求调研报告 (完整word版)酒店管理专业人才需求调研报告 酒店管理专业人才需求调研报告 一、调研目的和方式 调研目的:为了更好地提高人才培养质量、优化专业建设,使本专业培养目标更加贴近社会生产实际，我系进行了酒店及与酒店相关行业的人才需求调研活动。提供调研，可以及时地了解社会、行业以及企业对酒店管理专业人才知识、能力和素质的要求的变化趋势，进而掌握市场需求信息，并以此为据调整酒店管理专业的课程设置、专业人才培养目标和模式，优化专业建设方案，使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有德智体美等方面全面发展的高素质技能型专门人才. 调研对象:酒店行业、与酒店相关行业、酒店管理专业毕业生、各类招聘会。 调研的方式： 面对不同的调研对象，采用不同的调研方式，具体有：访谈、座谈、走访、问卷、实地观察、文献检索、网站查阅等. 本专业人才需求调研结果整理分析 企业调研：主要通过访谈、座谈、问卷等方式进行，结果整理分析如下： 1。经调查,酒店企业对前厅服务员、客房服务员、餐饮服务员、康乐服务员及其他岗位服务员的需求量汇总如下(图2.1.1）： 图2.1。1 酒店企业酒店人才的需求量 由上图可得出以下结果： 酒店企业目前对客房服务员、餐饮服务员、康乐服务员的需求量相对前厅服务员和其他人员来说较大。这是因为酒店企业的客房、餐饮及康乐这些部门的业务量大且繁重,需要大量的人力。 在需求量较大的客房服务员、餐饮服务员和康乐服务员中，餐饮和客房的需求基本相同，康乐较少。出现这种状况的原因有两种：一者,酒店的营业和利润重心通常在客房及餐饮，康乐相对较少，而且享受康乐服务的宾客也较少；二者，虽然客房、餐饮和康乐在社会上都有大量单体营业情况，但相较而言,康乐的容量与数量之比较大。 前厅服务员的需求量较少，这是因为前厅服务员作为酒店的门脸员工，酒店对其流动性和职位空缺时刻有严格地控制，所以若不是酒店有大的的业务调整或扩张，通常时间上其需求是饱和的。 除了前厅、客房、餐饮、康乐四类的服务员需求外，其他类岗位需求很少。酒店里常需要招聘的主要就是这四类员工，其他如工程、保安等人员需求量的弹性较大，而且这些岗位通常和酒店服务专业相关性不大。 综合以上可知，酒店企业的人才需求主要集中在前厅、客房、餐饮与康乐，其中又以客房、餐饮、康乐为多。这些岗位和酒店服务与管理的相关性都很大。 调查结果发现用人单位对以上各项岗位的具体任务、职业素质和能力要求（共有的）如下（表2。1。1)： 表2.1。1 岗位任务、素质和能力调查汇总表 项目 岗位 具体任务 职业素质 职业能力 前厅服务员 对客提供销售、预订、接待、行李、收银、问讯、票务、商务、寄存、贵重物品保管、总机服务等业务；完成上级安排的前厅任务。 员工应拥有良好的仪容仪表,应有的礼貌修养，外向开朗的性格,良好的品德，标准超前的服务理念和意识。 ①良好的语言交际能力;②熟练的业务操作技能；③广博的知识面。 客房服务员 清扫并整理客房,及时补充客房供应品;检查并报告客房的设备设施和其他供应品；报告住客客人的特殊情况及患病情况，报告客人遗留物品情况；正确使用清洁设备、用具及物品；协助洗衣房定期清点布件的收发，客提供洗衣服务；及时核对房态，迅速清理离店房。 ①品行端正，具有良好的职业道德；②工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳；③具备较强的卫生意识和HYPERLINK ”/peixun/fuwuyishi/服务意识；④良好的身体素质。 ①能熟练地进行客房清扫;②能有效提供客房各项服务；③掌握基本的客房设施和设备维修保养知识；④具备一定的外语水平。 餐饮服务员 针对来餐厅消费的客人，提供引座、拉椅、点菜、上菜、分菜、结账等服务;维护餐厅的正常秩序，保持餐厅干净整洁；完成上级安排的前厅任务. ①品行端正,具有良好的职业道德;②工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳;③具备较强的卫生意识和/peixun/fuwuyishi/”服务意识；④良好的身体素质;⑤外向开朗的性格。 ①较强的专业知识,熟练掌握相关工作流程，掌握一定的急救知识；②语言能力：英语较好，口齿清晰，语言表达能力强。 其他 需求较少，且与一线对客服务技能关联性不大,无规律。 由上表可以看出，酒店企业对每种岗位服务员的职业要求都作了详细的描述，并且其中对素质要求都提到语言能力、品质、服务意识、职业道德和岗位技能等，可以分析出目前酒店专业人才应具有： （1)基本技能：计算机应用、英语听说读能力等。 （2）专业技能:在掌握基本应用能力的基础上，学生能熟练掌握酒店各项对客服务技能的，常参照毕业生所取得的相关职业技能等级资格。 （3）专业拓展能力:学生的综合素质能力,尤其是管理能力、酒店专业外但相关