黄焖新菜品技术对接考核（12.31）附有答案.docx

黄焖新菜品技术对接考核（12.31）[复制] 此试题满分100分，满分即为通过 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 您的部门： [单选题] * ○培训基地 ○质检部 ○试吃间 ○技术带店 1. 蛤蜊鸡需要黄焖鸡酱 （? ? ）g? [单选题] * 50 60 80(正确答案) 2. 蛤蜊鸡需要卤水香料包? ? ? ? g [填空题] * _________________________________(答案：8) 3. 蛤蜊鸡：高压锅压制时间（? ? ） 分钟。 [单选题] * 6 4 5(正确答案) 4. 蛤蜊鸡：一斤鸡肉需要?