医药用级L-苹果酸作用性质.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 医药用级L-苹果酸作用性质 苹果酸（malicacid），又名2－羟基丁二酸，在自然界中，以D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸三种形式存在。存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中多。 常见的是左旋体，L-苹果酸，存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。它是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。外消旋体可由延胡索酸或马来酸在催化剂作用下于高温高压条件和水蒸气作