DB5304_T 032.10-2023 华宁县柿子种植技术规范 第10部分：果实采收、加工及果品质量.docxVIP

ICS?65.020.20 CCS?B?39 5304 玉 溪 市 地 方 标 准 DB?5304/T?032.10—2023 代替?DG?5304/T?9.10-2012 华宁县柿子种植技术规范?第?10?部分：果实 采收、加工及果品质量 202?3?-?11?-?0?8?发布 2024?-?02?-?0?8?实施 玉溪市市场监督管理局 发?布 DB?5304/T?032.10—2023 前 言 本文件按照GB/T?1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB5304/T?032的第10部分，本文件共包含10个部分。 ——第?1?部分：术语和定义、标准体系表 ——第?2?部分：选种、试验、示范及推广 ——第?3?部分：主栽品种 ——第?4?部分：砧木繁育与出圃 ——第?5?部分：苗木嫁接及管理 ——第?6?部分：园区及建设 ——第?7?部分：栽培技术 ——第?8?部分：病虫害防治 ——第?9?部分：农资使用标准 ——第?10?部分：果实采收、加工及果品质量 本文件由华宁县人民政府、华宁县柿子产业办公室提出。 本文件由玉溪市农业农村局归口。 本文件起草单位：华宁柿子产业办公室、华宁县市场监督管理局。 本文件主要起草人：白应海 孙世敏 普传雄 李永祥 赵??岚 张晓林 王??宁 赵 云 李先华 施学卫 普家红 郭仕超 杨永刚 苏金明 魏忠应 杨云亮 夏云华 钟 伟 李福林 卢 桑 姚家平 李开有 安 刚 戴兴芬 宋承益 宋小凤 胡冬梅 陈??英 张保洪 彭丽芬 付春超 杨 津 钟子顺 高应雄 张 全。 I DB?5304/T?032.10—2023 华宁县柿子种植技术规范?第?10?部分：果实采收、加工及果品质量 1 范围 本文件规定了柿子果实采收、加工及分级、检验、包装、贮藏与运输。适用于华宁县柿子果实采 收、加工及分级与销售。 本文件适用于华宁柿子种植。 2 果实采收 2.1?采收时间 采收期为 8-9 月，在果皮转黄而未泛橙红色，种子已呈褐色时采收。采收过早，果实着色差， 含糖量低，品质差；采收过晚时果实极易软化腐烂，品质也开始下降。 2.2?采收方法 2.2.1?剪取法 用果剪从果柄处小心剪下，同时将果柄平蒂剪除。 2.2.2?摘果法 用手或摘果器将果实逐个摘下，此方法主要用于幼树，幼树树体骨架刚形成，树冠需要迅速扩大， 修剪要精细规范，采用摘果法时避免破坏连结果枝上的花芽，以保障来年产量，对于树体健壮的幼树 也可用折枝法。 3 柿子加工 3.1?柿果的脱涩 3.1.1?二氧化碳脱涩法 将柿果装在陶罐内或其他可密封的容器内，密封隔离空气， 5-7 天后可自然脱涩。 3.1.2?温水脱涩法 将柿果放入容器中，注入温水淹没柿果，加入浸泡的初始水温 40℃ 左右，经 10-24 小时可 脱涩。 4 柿子分级 本产品根据质量要求分为优等品、一等品、二等品。 4.1?分级指标 分级指标符合表?1?规定 1 等级 特级 一级 二级 品质基本要求 果实完整良好，新鲜洁净，果形整齐，剪除果柄，保持萼片完整；具有市场销售的可食性成熟度和 本品种的特征，且果实卫生。 果形 端正 端正 允许有轻微凹陷或突起 柿蒂 完整 完整 允许有轻微损伤 色泽 具有本品种采收成熟期应有的色泽 单果重 200g?以上 180g—200g 150g—180g 果 面 缺 陷 病害 无 无 无 刺伤 无 无 无 虫伤 无 2 轻微?2?处以上，总面积不超过?0.6cm 2 轻微?4?处以上，总面积不超过?1cm 磨伤 无 2 轻微?2?处以上，总面积不超过?0.5cm 2 轻微?2?处以上，总面积不超过?1cm 日灼 无 轻微日灼，果面未变黑色 轻微日灼，果面变黑色的面积不超过?2cm2 压伤碰伤 无 总面积不超过?1cm2 总面积不超过?2cm2 刺伤划伤 无 允许?1?处，面积不超过?0.5cm2 允许?2?处，总面积不超过?1cm2 裂果 无 无 允许本品种特有的裂纹 锈斑 无 总面积不超过?2cm2 总面积不超过?3cm2 软化 无 总面积不超过?1cm2 总面积不超过?2cm2 褐变 无 总面积不超过?0.5cm2 总面积不超过?2cm2 上述缺陷数 无 不超过?2?项 不超过?2?项 DB?5304/T?032.10—2023 表?1 分级指标可溶性固形物含量 表?1 分级指标 可溶性固形物含量14.54%、总糖含量13.23%、硬度5.9kgf/㎝?、维生素C50.4㎎/100g、钙含量83.0 可溶性固形物含量17.79%、总糖含量13.32%、硬度4.9kgf/㎝?、维生素C54㎎/100g、钙含量122㎎/ 5.1?次郎 2 ㎎/㎏； 5.2?阿贝楚 2 ㎏。 5.3 外在感官特征 5.