维生素C含量的测定.docx

维生 素 C 含量 的测定 Document number ：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT 食品保鲜技术课程实验报告 专 业： 年 级： 姓 名： 学 号： 指导教师： 年 月 维生素 C 含量的测定 一 、 实验目的与原理 维生素 C 又称抗坏血酸，分子式 CHO 还原型维生素 C 是新鲜果蔬营养成 6 8 6 分的重要部分。 （一）二氯酚靛酚法：天然的抗坏血酸有还原型和脱氢型两种，还原型抗 坏血酸分子结构中有烯醇（COH=COH）存在，故为一种极敏感的还原剂，它可失 去两个氢原子而氧化为脱氢型抗坏血酸。染料 2,6—二氯酚