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一种即食鲍鱼的加工工艺.pdfVIP

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  • 2023-11-29 发布于四川
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一种即食鲍鱼的加工工艺.pdf

    本发明涉及一种即食鲍鱼的加工工艺，包括以下步骤：S1、鲍鱼肉与鲍鱼壳的准备，壳肉分离后的鲍鱼肉置于浸泡液中浸泡，清水洗净，再用淡盐水旋转清洗，再恒温烫煮、冷却、速冻；鲍鱼壳用刷子刷洗，并冲洗干净，备用；S2、汤汁的制作：鲍鱼壳与鸡骨架放入水中进行熬煮，获得原汤；原汤中加入调料后进行熬煮，得鲍鱼汤汁；S3速冻的鲍鱼肉无需解冻，直接置于冷却至室温的鲍鱼汤汁中浸泡后，分段加热；S4真空包装；S5、杀菌；该工艺制得的即食鲍鱼食用方便，色泽鲜亮自然，口感鲜嫩多汁。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117122028 A (43)申请公布日 2023.11.28 (21)申请号 202310352696.3 (22)申请日 2023.04.04 (71)申请人 福建鑫汇达海洋科技发展有限公司 地

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