肯德基总配分析和总结.docxVIP

肯德基总配 l... 牛肉丝解冻； 解 冻 24 h，解 冻后 K+3 天（不含解冻时间入 烧好牛肉丝 4h。 3 代牛肉丝 640g+牛肉拌酱战Og （开封 K +6 ) ...（ 60 - 65g 牛 庆丝＋1 4-17g 酱 l. Sh,.. ) 2 ... 而钥解冻: 1-2 层解冻 3h 加热 45m.in、2-3 层解冻16h 加热 1 5.h（从 解 冻 库取出后 24h. 含解 冻时间 、直 立 保温 柜 4h 包含）3、小而包：， 预 热 15 mi n. 保 存 4h. （ 包含预热），4 玉 米棒： 直立 保 温 柜 3 h.、. 成 列保 温 柜 l h （包含 ） 5 、 豆 浆：： l ．8 升 ＋l 袋 粉 （热 4h 、冷 打 妦废 弃） 6 ... 奶浆; 3.5 升过滤水＋2 袋 、 冷菜 库 K + l 天 6、牛奶咖啡液： 03 升过滤水＋380 旷 2 升 冰 水、储存K+ l 天 7、九珍果汁: l 升＋5 升冰 水（解冻 12.h 保 质期 1 个月不含） 米饭 ( 4b) ： 大米、过滤水、大豆油 ( l+L45 升＋10g 、 2 +2 ..8 升＋20g 、3 + 4 .2 升＋30g ) 浸泡 15血n 定时 45min 蘑菇酱 ( 400g 每袋）．： 蘑 菇酱粉 ( 9 个月、开封 K.+ 3 ) 开水、酱粉、淡奶