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一种复合果汁及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-11-29 发布于四川
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一种复合果汁及其制备方法.pdf

    本发明公开了一种复合果汁及其制备方法，涉及果汁加工技术领域；所述复合果汁由多糖增稠稳定剂、香蕉汁、草莓汁、橙子汁、阿萨伊果汁、乳酸链球菌素和溶菌酶组成；所述多糖增稠稳定剂由普鲁兰多糖溶液、魔芋胶、柠檬酸和南非醉茄提取物组成；普鲁兰多糖与魔芋胶在柠檬醛交联下，吸附性增强，减少蛋白质、单宁、酚类物质和果胶的分解而产生的沉淀，提高果汁粘度，利于果粒稳定，极大地减少了果汁沉淀和浑浊；柠檬醛在多糖络合的作用下，延缓了浓郁柠檬芳香气味的降解，提高香气稳定性，利于身心愉悦；南非醉茄提取物中的醉茄内酯可有效减轻

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117121994 A (43)申请公布日 2023.11.28 (21)申请号 202311397716.5 A23L 33/105 (2016.01) (22)申请日 2023.10

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