某公司食堂操作流程岗位说明书DOC.docxVIP

PAGE PAGE 26 员工餐厅操作流程 岗位说明书 内容目录 一、食堂工作制度二、食堂卫生制度三、食堂工作流程 四、食堂员工的岗位职责 1、主管岗位职责 2、厨师长的岗位职责 3、食堂厨师领班及厨工职责 4、面点岗位职责 5、砧板操作工的岗位职责 6、净菜及洗刷岗位职责 7、窗口售菜分餐岗位职责 8、食堂验收员岗位职责 9、食堂库管员岗位职责 10、食堂采购员岗位职责 11、外卖配送员岗位职责 12、值日组长职责 五、餐用具清洗消毒保洁制度六、值日表 七、白案早餐供应品种八、员工餐菜谱 九、物料需求表 一、食堂工作制度 （一）：总则 食堂人员工作规定 1）. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。 2）. 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。 3）. 养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置标明位置，使用完毕后及时放回原处， 各种物品不随处乱放。 4）. 爱护公物，使用工械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。 5）. 做好食堂安全工作。各项操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及库管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，