白酒酒体设计师职业技能鉴定试题库（含答案）.docxVIP

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2023-12-03 发布于山东
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白酒酒体设计师职业技能鉴定试题库（含答案）.docx

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PAGE PAGE 1 白酒酒体设计师职业技能鉴定试题库（含答案）一、单选题 1.高级醇的生成与酵母的()代谢密切相关。 A、糖 B、脂肪 C、氨基酸答案：C 2.甜味物质中加入酸味物质是() A、相乘作用 B、相杀作用 C、嗅有酸气,进口有刺激性,且有涩感 D、酸味低,有鲜味答案：B 3.白酒中微量香味物质含量极微,仅占总量的()左右。 A、1—2% B、3—4% C、4—5% D、5—6% 答案：A 4.白酒中的香味物质种类很多,随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析,据粗略统计,到目前为止,清香型白酒中已检出()余种成分。 A、500 B、700 C、1000 D