元谋番茄鲜果分级.pdfVIP

— 元谋番茄鲜果分级 1 范围 本文件规定了元谋番茄鲜果分级的范围、规范性引用文件、术语和定义、分级、检验规则、判定规 则、标志、标签和包装。 本文件适用于地理标志证明商标元谋番茄的鲜果分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定 气相色 谱-质谱联用法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件，本文件没有需要界定的术语和定义。 3.1 转色 番茄果实由绿变红的过程。 3.2 未熟果 整个果实的70%～85%变红，多为粉红色，局部20%左右有绿色或黄绿色条纹。 3.3 成熟果 整个番茄果实85%～95%变红，且颜色为深粉红色，整个果实硬度好。 3.4 过熟果 整个番茄果实的95%以上为暗粉红色，且果实局部有10%以上变软。 3.5 缺陷果 果实外观不规整，有凸起的条纹，局部有病害、斑点、溃烂，或果实直径小于5cm。 4 分级 4.1 采摘 番茄采摘应选择晴天的上午7～11点，按成熟果标准要求采摘，采摘的果实及时剪去果柄，装入番 茄采摘蓝。 3 — 4.2 质量要求 4.2.1 规格要求 番茄分级规格以单果重划分，应符合表1的规定。 表1 规格要求 项目 规格 一级果 二级果 三级果 残次果 单果重/g 200～250 150～200 100～150 ≤100 4.2.2 感官要求 番茄分级感官指标按照表2执行。 表2 感官指标 指标 一级果 二级果 三级果 残次果 外观 果实深红色，光泽亮 果实深红色，光泽亮 果实深红色或粉红 果实颜色差异较大， 丽、果面洁净、无疤 丽、果面洁净，允许 色，光泽亮丽、果面 果形不规则，果面 痕，大小均匀。 ≤5%果面有疤痕，大 洁净，允许≤10%果 有10%疤痕，果实 小均匀。 面有疤痕。果实大小 大小不均匀。 均匀度较好。 % 90 95 80 90 65 80 ≤60 成熟果占比 （ ） ～ ～ ～ % ≤5 10 20 20 35 40 未成熟果占比 （ ） ～