豆腐柴制品标准.docxVIP

豆腐柴制品标准 一、范围 本标准规定了豆腐柴制品的术语和定义、原辅料要求、感官要求、质量要求、检验方法、标签、包装、运输和贮存。 二、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 三、要求 原辅料要求 豆腐柴制品的主要原辅料应符合国家相关规定，不得使用过期、霉变或污染的原辅料。其中，豆腐柴应选择新鲜、无病虫害、无污染的豆腐柴枝条或叶片。 感官要求 感官要求应符合以下规定： （1）外观应呈均匀的淡黄色或米黄色，有光泽，组织细腻，有弹性，不粘手，无杂质。 （2）口感应有一定的咬劲和韧性，口感细腻爽滑，不粗糙，无异味。 四、质量要求 豆腐柴制品的质量应符合以下要求： （1）净含量允许偏差应符合国家相关规定； （2）微生物指标应符合GB 2712、GB 2760、GB 2761和GB 4789.1的规定； （3）不得添加任何人工添加剂； （4）保质期应符合国家相关规定，且在保质期内应保持产品质量稳定。 五、检验方法 感官检验采用目测、品尝和手感等方法进行。净含量采用称量法进行测量。微生物指标按照GB 4789.1的规定执行。其他指标按照国家相关规定执行。 六、标签、包装、运输和贮存 标签应符合国家相关规定，包括产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂家等信息。 包装应密封性好、防潮、防震、无破损。包装材料应清洁卫生，无毒无害。 运输过程中应防止挤压、震动和日晒雨淋，保持产品干燥、清洁。运输工具应清洁卫生，无污染。