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白酒中塑化剂检测及去除 李镁娟;许育民 【摘要】该文介绍了塑化剂的危害及其在食品中含量限值的有关规定，对比了目前 白酒中塑化剂检测的几种方法及特点,并得出白酒中含塑化剂的原因是迁移所致.针 对白酒塑化剂的去除提出了相关的解决方案，给出了四种去除方法，其中最方便实用 的是活性炭去除法，关键因素是选择合适型号的活性炭. 【期刊名称】《中国酿造》 【年(卷)，期】2015(034)011 【总页数】4页(P23-26) 【关键词】白酒;塑化剂;检测方法;去除方法 【作者】李镁娟;许育民 【作者单位】河南省食品工业科学研究所有限公司，河南郑州450002;河南省食品 工业科学研究所有限公司，河南郑州450002 【正文语种】中文 【中图分类】TS262.3 狭义的塑化剂是指邻苯二甲酸酯类物质(phthalic acid esters，PAEs)，它们是 邻苯二甲酸形成的约30种酯类的统称，目前它是塑化剂的主体，其产量约占塑化 剂总产量80%，其毒性是三聚氰胺的20倍，挥发性很低，稳定性高，在水中溶解 度很小，易溶于多数有机溶剂，如甲醇、乙醇等［1-3］。广义的塑化剂是指“凡 是能添加到聚合物(如塑料)中改善产品塑性的物质”。广义的塑化剂种类很多， 包括邻苯二甲酸酯、脂肪族二元酸酯、脂肪酸酯、苯多酸酯、多元醇酯、环氧烃类、 烷基磺酸酯等。塑化剂常作为增塑剂广泛用于食品接触材料、化妆品、玩具等产品 中［4］,经抽样检测发现白酒中含量较高的塑化剂有邻苯二甲酸二(2-乙基)己 酯(Di- ( 2-ethylhexyl) phthalate , DEHP )和邻苯二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate , DBP)。国际食品法典委员会，美国、加拿大、欧盟等其他国家和地 区尚未制定酒类产品中塑化剂检测的国家标准，中国的标准也没有出台，在塑化剂 环境污染持续加剧的情况下，白酒塑化剂的潜在风险仍将长期存在，开展对白酒塑 化剂检测以及去除方法的研究十分迫切。本文全面分析了白酒塑化剂的危害、来源 及检测方法，并提出了相关的解决方案，为白酒生产中塑化剂的去除及控制提供有 效思路。 塑化剂分子结构类似于人工荷尔蒙，因此又被称为〃环境荷尔蒙”，其进入人体之 后经过消化代谢仍会有部分残留，所以长期摄入会导致体内残留高浓度塑化剂，会 干扰人体的内分泌。有研究表明DEHP可能诱发啮齿类动物肿瘤，故而国际癌症 研究署(international aqency for research on cancer, IARC )、美国环保署 (environmental protection agency , EPA )将其列为人类可能的促癌剂或致癌 物质［5-9］。长期食用塑化剂超标的食品，可促使女性性早熟、增加女性罹患乳 腺癌的机率以及对免疫系统和消化系统造成伤害，甚至会损伤人类遗传物质［10- 12 ］。由于近几年的白酒塑化剂风波，人们越来越关注塑化剂的慢性毒性以及生 殖毒性危害，研究表明，邻苯二甲酸酯可能影响儿童发育，甚至有可能危害儿童肝 脏和肾脏，人类长期接触DEHP会造成内分泌失调，影响生物体生殖机能，造成 流产、天生缺陷，对男性的影响相对更大，可使男性精子数量减少、形态异常、睾 丸损害，严重时可能会引发恶性肿瘤、造成畸形儿［13-17 ］。 我国没有关于塑化剂限量的正式国标，而且也未见白酒行业相关标准。目前我国关 于邻苯二甲酸酯类塑化剂的规定有2个：卫生部2011年第16号〃关于公布食品 中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第六批)的公告”中禁 止17种邻苯二甲酸酯类物质添加到食品和食品添加剂。卫办监督函［2011 ］ 551 号文件明确规定〃邻苯二甲酸酯类物质不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁在 食品、食品添加剂中人为添加”，但只规定了 3种食品及食品添加剂DEHP、邻 苯二甲酸二异壬酯(diisononylphthalate , DINP )和DBP最大残留量分别为 1.5mg/kg , 9.0 mg/kg和0.3 mg/kg。白酒塑化剂风波之后，国家卫生计生委 2014年6月27日发布了白酒产品中塑化剂风险评估结果，结果显示白酒中 DEHP和DBP的含量分别在5.0 mg/kg和1.0 mg/kg以下时，对饮酒者的健康 风险处于可接受水平。该风险评估结果是从保护健康角度得出的，未考虑其他因素， 因此不是食品安全国家标准［18-20］。 通常食品中塑化剂来源有3种，原辅料、食品包装物及生产加工环节。对于白酒 类产品原辅料中塑化剂易于检出和控制，而瓶装成品酒接触塑料制品以及生产环节 中塑料制品中塑化剂迁移融入则比较难于监控。 塑料制品中的塑化剂主要为DEHP和DBP，有研究显示塑料制品中DEHP检出值 最高达2 911.7 mg/kg