原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
前次做葡萄干吐司剩下汤种没用完，今天又拿来做了白糖面包。
前次做葡萄干吐司剩下汤种没用完，今天又拿来做了白糖面包。
家里的早餐多数是以面包牛奶为主的，自从学会了做蛋糕和面包后，基本上就不光顾
面包坊了。
算起来置办这些做面包蛋糕的工具啊原料什么的也花了不少钱，但想想必竟自己做出
来的东西吃着健康放心，这也就为自己置办东西找到了一个很好的借口，于是每次购置起来便也心安理得了许多。
这个白糖面包听起来一般，也没有馅料什么的，看上去就是一款很朴素的面包，但吃起
来绝对不同，特别是吃前用微波炉叮一下，柔软中还有些嚼劲，真的很香。
书中原方：原料：
高粉230克，低粉160克，细砂糖100克，盐1/2茶匙，酵母粉3茶匙，奶粉20克，杏仁粉15克（我家里没有杏仁粉，便用的椰子粉替代）
全蛋120克，水15克，汤种75克，朗姆酒8ML
无盐奶油60克（我用的是安佳有盐黄油，没影响）制作过程：
将A和B混合搅拌至成团起筋后，加入C搅拌到扩展阶段。
基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）。（我这次用的是室温发酵一夜，室温大约20度）
分割滚圆：16个，每个50克
中间发酵：室温15分钟
整形：将面团收口朝下压扁，擀面棍中间往上下擀开长约1.5CM，再收口朝上，卷成长条形。
6.
6.放入烤盘进行最后发酵，约40分钟（温度38度，湿度85%），发酵完成的面团刷上一层水，再撒上细砂糖即可入炉烤焙。
7.烤箱预热，160度约烤15分钟即可。
文档评论（0）