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喜欢吃小笼包，可是广州好象没有什么象样的小笼包店铺，街边号称小笼包的都只是一般发面的小包子，与真正鲜美多汁的小笼包根本没法比。上海的“南翔小笼包”和天津的“狗不理”都是出了名的，可是又吃不到。
前几天去网上闲逛，突然发现一本书是专门讲制作小笼包的，打折后不到十块钱，当下买回一本。这本小册子不大，页数也不多，但很仔细的讲了小笼包的制作，而且还讲了各种馅料小笼包的制作方法，包括吃法。真是一本实用的好书。喜欢美食的朋友不妨看下。
要吃汤多味美的小笼包，有一样东西必不可少，就是皮冻。皮冻可以用猪皮或鸡爪熬制。为此昨天特意熬了鸡爪冻，今早打开冰箱一看皮冻做的还不赖。想着还没吃就冻起来有点遗憾，干脆一不做二不休，今天先包一回再说。
费了这么多道工序，最后终于吃上了小笼包，真的汤汁很多，味道也很鲜美。只不过时间太紧只熬了玉米面粥配着吃，都没来得急做一两样清口的小菜。如果再配上点炝拌的小菜就锦上添花了。对了，还想叫00她们也来吃，可是她下班也没个准点，来晚了，小笼包的汤汁都渗到面皮里就没什么吃头了，所以也就没叫，下次再说吧。
下面先说一下小笼包合面的方法：
中筋粉500克倒入容器内，中间扒一小坑加冷水240毫升。
用筷子搅拌均匀。
用手调和，面成雪片后，再掺适量的水，和在一起揉成面团。
用干净湿布或保鲜膜盖上醒10分钟左右。
取出醒过的面团，用掌根压面团，用力伸缩向外推动，把面团摊开，叠起，反得搓揉，直到面团光滑和润。
将面团搓成长条，刀切成每个10克的剂子后，擀成中间厚边缘薄的饼皮即可。
再说说馅料的制作：
调馅一定要用到姜葱汁，再说下姜葱汁水的制作：
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