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烹饪概论教案.docx

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    烹饪概论教案

    RevisedbyJackonDecember14,2020

    教案（1）

    烹饪概论电子教案目录

    知识类别

    知识类别

    章目名称

    课时分配

    教师讲授重点

    综述

    绪论：什么是烹饪

    2

    第一节

    中国烹饪史

    第一章中国烹饪简史

    4

    第四节

    中国烹饪工艺学

    第二章中国烹饪原理技术规范

    6

    第二、四节

    中国烹饪学

    第三章中国菜品

    4

    第一、四节

    同上

    第四章中国筵宴第五章中国烹饪风味流派第六章中国饮食民俗

    第七章中国饮食文化

    4

    6

    4

    2

    第二、三节

    第一、二节

    第一节

    第一节

    中国烹饪市场学

    第八章

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