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烹饪实习计划

RevisedbyJackonDecember14,2020

烹饪专业实习教学大纲

（684学时）

一、实习的意义和目的

烹饪实习是职业教育中的一个重要的实践性环节，是理论联系实际，增加感性认识的必要途径，是培养学生生产实践能力和独立工作能力的一项重要措施，

是培养“创新型”、“复合型”、“技能型”人才的重要手段。

其目的是：通过实际烹饪技能操作实习使学生对酒店宾馆的组织机构与职

能、运作方式有进一步的了解；融会贯通地掌握所学的烹饪专业知识，并能灵活

应用于实际工作，培养学生理论联系实际的学风，增强实际操作能力。

实习形式分校内实习与顶岗实习，是学生在烹饪