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酒店冷链食品管理暂行办法

1.引言

为做好酒店冷链食品的管理工作，确保食品安全和质量，制定本《酒店冷链食品管理暂行办法》（以下简称“暂行办法”）。

2.目的和适用范围

2.1目的：

本暂行办法旨在规范酒店冷链食品的采购、存储、加工、配送、销售等环节，保障冷链食品的安全、卫生和质量。

2.2适用范围：

本暂行办法适用于酒店冷链食品的管理，包括冷冻食品、冷藏食品、速冻食品等。

3.冷链食品管理要求

3.1供应商管理：

3.1.1与供应商建立正式的合作关系，并签订供应合同。

3.1.2审核供应商的资质和证件，确保其具备合法操作的资格。

3.1.3定期对供应商进行质量检查，保证其供货